Zákusek Tisíclist

1. Příprava těsta

těsto lístkové 250 gramů

Listové těsto vyválíme natenko, uložíme na plech vyložený papírem na pečení. Dobře propícháme vidličkou, aby se příliš nenafouklo při pečení.

2. 

V předehřáté troubě pečeme 10 - 15 minut při teplotě 170 °C.

3. 

Po vychladnutí těsto opatrně překrojíme na tři stejné části. Tradičně se dělají tři vrstvy těsta a dvě vrstvy krému. Někdy se těsto tak nafoukne, že nám umožní jej rozdělit na 6 vrstev, namísto tří.

4. Příprava krému

vaječný žloutek 4 kusy • vaječný bílek 3 kusy • cukr krystalový 250 gramů

V misce si utřeme vejce s cukrem. Jeden bílek odložíme stranou na polevu.

5. 

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 750 mililitrů • vanilkový lusk 1 kus • citronová kůra 1 čajová lžička

V hrnci pomalu zahřejeme mléko se zrnky vanilkového lusku a citronovou kůrou.

6. 

Když bude mléko teplé a začne se na povrchu tvořit pára, přimícháme postupně metličkou připravená vejce s cukrem.

7. 

mouka hladká 100 gramů

Postupně vmícháme mouku dávkovanou přes sítko. Pokračujeme za stálého míchání, dokud nevznikne hustý krém.

8. Příprava polevy

vaječný bílek 1 kus • cukr moučkový 100 gramů • citronová šťáva 1 polévková lžíce

Polevu si připravíme vyšleháním cukru s vaječným bílkem a citronovou šťávou.

9. Sestavení

Na spodek dáme vrstvu těsta a na ní natřeme vychladlý krém. Pokračujeme střídáním vrstev těsta a krému.

10. 

Nakonec skončíme vrstvou těsta, které si co nejvíce srovnáme, aby poleva celá nestekla. Polijeme citronovou polevou po celé ploše.

11. Čokoládový vzor

čokoláda na vaření 20 gramů • mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% ½ decilitru • cukr krystalový 1 čajová lžička

Z trochy hořké čokolády, mléka a cukru si připravíme hustou, ale i po vychladnutí stále tekutou polevu.

12. 

Z čokolády po vychladnutí "nakreslíme" (stříkačkou) do polevy čárky.

13. 

Příčným tahem špejlí vytvoříme "zobáčkový" vzor.

14. Servírování

Po odležení alespoň 12 hodin v ledničce se zákusek lehce krájí ... ale kdo by tak dlouho čekal. ;)