Šafránové rizoto

1. 

cibule 200 gramů • máslo 50 gramů

Nakrájíme nadrobno jednu středně velkou cibuli a osmahneme ji do sklovita na malém množství másla.

2. 

rýže kulatozrnná 500 gramů

Přidáme dva šálky rýže a smažíme ještě asi dvě minuty do průsvitna.

3. 

šafrán • víno bílé suché 1 decilitr • vývar hovězí 1 litr

Přidáme sklenici bílého suchého vína a špetku šafránu. Když se víno odpaří, přiléváme hovězí vývar, dokud se rýže neuvaří.

4. 

sýr Parmezán 100 gramů • máslo 100 gramů

Přidáme nastrouhaný parmezán a kousek másla. Promícháváme dokud se nerozpustí a nevytvoří se krémová konzistence.