Plněná kachna

1. 

kachna 2 kilogramy • sůl

Mraženou kachnu necháme přes den rozmrazit v ledničce. Rozmraženou nebo čerstvou kachnu dobře omyjeme, nasolíme zevnitř i z venku a necháme přes noc odpočívat v ledničce. Začneme ji péct druhý den po nasolení maximálně 3 hodiny před podáváním. Čerstvě upečený je nejchutnější.

2. Nádivka

rohlík bílý 300 gramů • kachní játra 500 gramů • mléko 60 mililitrů • vejce slepičí 3 kusy • sůl 1.5 čajové lžičky • petrželová nať 30 gramů

Rohlíky nakrájíme. Kachní játra omyjeme, podle potřeby odblaníme, nakrájíme a přidáme k rohlíkům. Přilejeme mléko, přidáme vejce, sůl a nasekanou petrželku. Dobře rukou rozmícháme.

3. 

sůl 1.5 čajové lžičky

Nasolenou kachnu omyjeme a povrch znovu posolíme. Naplníme ji nádivkou.

4. 

voda 150 mililitrů

Nádivku v kachně uzavřeme kuchyňskou jehlicí. Kachnu vložíme do pekáče, podlejeme vodou, zakryjeme a hodinu pečeme při teplotě 180 °C. Potom kachnu obrátíme a další hodinu pečeme v uzavřeném pekáči. Kachna by měla být při pečení téměř ponořena ve výpeku.

5. 

Kachnu odkryjeme, částečně slijeme výpek, zvýšíme teplotu na 200 °C a z každé strany do červena upečeme.

6. 

Upečenou kachnu vyndáme z pekáče a nůžkami na drůbež rozstříhneme. Nádivku vyndáme ...

7. 

... a nakrájíme.

8. 

Dušené medové zelí recept

Naporcujeme kachnu a můžeme podávat. Velmi chutná je s dušeným medovým zelím.