Palačinky s játrovou paštikou

1. Palačinky

mléko 500 mililitrů • voda minerální  500 mililitrů • mouka hladká 400 gramů • sůl

Z mléka, vody, oleje a mouky se špetkou soli upečeme na suché pánvi palačinky.

2. Játrová paštika

olej olivový 2 polévkové lžíce • cibule červená 80 gramů • kuřecí játra 500 gramů

Na oleji zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme omytá, očištěná a nakrájená játra. Opečeme doměkka (cca 6-8 minut).

3. 

jedlá želatina 2 čajové lžičky • mléko 50 mililitrů • sýr tvrdý 120 gramů • jogurt bílý 2 polévkové lžíce • sůl ½ čajové lžičky • pepř černý mletý ¼ čajové lžičky

Želatinu rozpustíme ve vlažném mléce. Sýr nastrouháme, přidáme k němu jogurt, sůl, pepř, mírně vychlazená játra a přilijeme želatinu.

4. 

Ponorným mixérem rozmixujeme jemně hrudkovitou játrovou směs. Odložíme ji na 2-3 hodiny do chladu.

5. 

Vychladlou směsí mažeme na palačinky, které klasicky stáčíme. Na jednu palačinku natřeme cca 1,5 polévkové lžíce směsi. Uvedené množství vystačí na 12 palačinek.