Karamelové řezy na oplatce

1. 

mléko slazené kondenzované 400 gramů

Uzavřenou plechovku slazeného zahuštěného mléka vaříme ve vodě 2 hodiny. Za tu dobu nám obsah uvnitř plechovky zkaramelizuje.

2. 

vaječný žloutek 6 ks • cukr moučkový 200 gramů

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

3. 

mandle mleté 300 gramů

Přimícháme mleté ořechy.

4. 

kypřicí prášek do pečiva 15 gramů • strouhanka 5 polévkových lžic • voda 50 mililitrů

Strouhanku si smícháme s prosátým práškem do pečiva. Tuto suchou směs přimícháme k základu. Podle potřeby těsto zjemníme vodou.

5. 

dortové oplatky 50 gramů

Dno pekáče vyložíme souvislou vrstvou dortových oplatek.

6. 

vaječný bílek 6 ks

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

7. 

Do základního těsta postupně jemně vmícháme ušlehaný sníh. Celou hmotu rovnoměrně rozetřeme na oplatky.

8. 

Pečeme 15 min. při teplotě 180 °C.

9. 

máslo 250 gramů

Máslo, zahřáté na pokojovou teplotu, vyšleháme s připraveným zkaramelizovaným mlékem.

10. 

Karamelový krém rozetřeme rovnoměrně na vychladlý korpus.

11. 

čokoláda 50 gramů

Na povrch nastrouháme čokoládu.