Skořicový cheesecake

1. 

skořicové sušenky 250 gramů

Sušenky najemno nasekáme v elektrickém sekáčku, případně je rozdrtíme kuchyňským válečkem. Namísto skořicových sušenek můžeme použít i máslové s tím, že do nich přidáme lžičku, dvě, mleté skořice.

2. 

máslo 125 gramů

Máslo rozpustíme a vychlazené ho přilijeme k sušenkám. Rukama vypracujeme těsto, které bude částečně drobivé.

3. 

Sušenkové těsto rovnoměrně rozložíme na dno dortové formy a sklenicí ho pořádně přitlačíme.

4. 

mascarpone 200 gramů • smetana kyselá (14-18% tuku) 250 mililitrů • tvaroh jemný měkký 250 gramů • cukr moučkový 125 gramů • cukr vanilkový 30 gramů • skořice mletá 1 čajová lžička • vejce slepičí 3 kusy

Jemný krémový sýr, smetanu, tvaroh, oba cukry a skořici vyšleháme. Postupně zašleháváme po jednom vajíčka.

5. 

Tekutou směs nalijeme na těsto.

6. 

Troubu předehřejeme a vložíme do ní hluboký plech naplněný vodou. Koláč umístíme na mřížku nad plech s vodou. V této parní lázni dezert pečeme při teplotě 160-170 °C asi 60 minut. Po upečení koláč z trouby nendaváme. Troubu vypneme, pootevřeme a necháme 2 hodiny koláč v troubě na zbytkovém teple dopékat a chladnout. Za tu dubu nám téměř úplně ztuhne.

7. 

Vychladlý dezert nakonec vložíme na několik hodin do ledničky.

8. Tip na zdobení

cukr skořicový

Papír o rozměru 3 x 3 cm přeložíme na polovinu a vystřihneme malé půl srdíčko. Po rozložení papíru se nám vytvoří šablona, kterou jemně položíme na každý řez dezertu a do vzniklého otvoru nasypeme skořicový cukr. Papír opatrně sundáme.