Opilé želatinové řezy

1. Příprava těsta

mouka hladká 300 gramů • cukr moučkový 80 gramů • vejce slepičí 1 kus • máslo 130 gramů • kypřicí prášek do pečiva 10 gramů

Smícháme mouku, cukr, vejce, máslo a prášek do pečiva.

2. 

máslo • mouka hladká

Vypracujeme těsto, polovinu těsta vyválíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme 15 minut na 180 °C.

3. Pečeme

Stejným způsobem upečeme druhou polovinu těsta.

4. Želatinová náplň

želé dortové čiré - prášek 75 gramů • cukr krystalový 100 gramů • voda 300 mililitrů • víno červené suché 150 mililitrů

Želé v prášku smícháme s cukrem, vodou a červeným vínem. Přivedeme k varu.

5. Nakrájíme ovoce

ovoce různé 700 gramů

Na menší kousky nakrájeného ovoce dáme do misky. Třetinu ovoce odložíme stranou na závěrečné zdobení.

6. Želatinu spojíme s ovocem

Ovoce v misce zalijeme horkou želatinovou směsí. Za občasného promíchání necháme vychladnout. Misku uložíme do ledničky, želé nám pomalu (občasným promícháním) ztuhne.

7. Želatinu naneseme na korpus

Ztuhlé želé opatrně naneseme na korpus. Přikryjeme druhým korpusem.

8. Pokryjeme šlehačkou

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů • ztužovač šlehačky  10 gramů • likér karamelový 2 polévkové lžíce

Smetanu vyšleháme spolu s přidáním ztužovače dotuha. Do šlehačky přidáme karamelový likér. Naneseme ji na horní korpus. Posypeme zbylými kousky ovoce.