Letní kokosový dort

1. Rozpustíme čokoládu

bílá čokoláda  80 gramů

Čokoládu nalámanou na kousky rozpustíme v teplé vodní lázni.

2. Příprava kokosového těsta

máslo 40 gramů • cukr krystalový 40 gramů

Máslo vyšleháme s cukrem.

3. Zapracujeme žloutky

vaječný žloutek 3 kusy • kypřicí prášek do pečiva 2 čajové lžičky • kokos strouhaný 80 gramů

Do vyšlehaného másla postupně přidáme žloutky, promícháme. Do mísy přidáme kokos, rozpuštěnou čokoládu a prášek do pečiva.

4. Přidáme vyšlehaný sníh

vaječný bílek 3 kusy

Z bílků vyšleháme sníh dotuha. Sníh přidáme do těsta. Zlehka promícháme.

5. Kokosový korpus

Těsto vylijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme 20 minut na 175 °C. Po upečení korpus necháme vychladnout na kuchyňské mřížce.

6. Příprava kokosového krému

mléko kokosové 200 mililitrů • tvaroh jemný nízkotučný 200 gramů • sirup kokosový 2 polévkové lžíce • rum 3 polévkové lžíce • cukr krystalový 80 gramů

Do misky vylijeme kokosové mléko, přidáme tvaroh, cukr, kokosový sirup a rum. Promícháme.

7. 

želatinový ztužovač 50 gramů

Libovolné množství krému přelijeme do menší misky. Do ní pak vmícháme želatinový ztužovač. Obsah misky přelijeme do zbylého krému. Pořádně promícháme, získáme tužší směs.

8. Ušleháme šlehačku

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů

Do krému přimícháme ušlehanou šlehačku.

9. 

meruňky 400 gramů

Na upečený kokosový korpus natřeme část krému, poklademe na menší kousky nakrájené meruňky.

10. 

Naneseme další vrstvu krému, ozdobíme čtvrtkami meruněk.