Kombu Dashi

Recept na vegetariánské Dashi - vývar z řas Kombu. V japonské kuchyni se používá jako základní složka pro více jídel.

Ukuchtil

Michal

Počet porcí

Čas přípravy

4 h.

Obtížnost

nízká

Kategorie

Zeleninové polévky Veganské recepty Vegetariánské recepty Recepty japonské kuchyně Bezlepkové Bezlaktózové Asijská kuchyně

Ingredience


	mořské řasy Kombu	20	gramů
	voda	1	litr

Recept

mořské řasy Kombu 20 gramů

Plátky mořských řas Kombu očistíme nasucho od případného bílého povlaku.

Do plátků řas příčně zastřihneme nůžkami na několika místech, aby se z nich při dalším zpracování uvolnilo více chuti.

voda 1 litr

Řasy Kombu vložíme do hrnce a zalijeme vlažnou vodou. Necháme namočené 3 hodiny.

Hrnec s řasami a vodou postavíme na sporák, a na středním ohřevu přivedeme téměř k varu. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, odebereme ji lžičkou. Pozor, voda nesmí vřít, jinak by byl vývar hořký.

Hotový vývar přecedíme přes papírový kuchyňský ubrousek.

Dobrou chuť!