Dušené bílé zelí
; void(0);){kind=link}
Dušené zelí podáváme k pečené kachně nebo k pečeným vepřovýmu masům. Pokud při jeho přípravě použitý cukr necháme zkaramelizovat, bude mít hotový pokrm podle stupně karamelizace vždy jinou výslednou barvu.
recept,fotorecept,zelí bílé,Zeleninové přílohy,,Bezlepkové,Bezlaktózové
Zeleninové přílohy
Ingredience
Ingredience
| cibule | 300 | gramů | |
| cukr krystalový | 2 | polévkové lžíce | |
| kmín drcený | 1 | čajová lžička | |
| ocet | 4 | polévkové lžíce | |
| olej slunečnicový | 20 | mililitrů | |
| sůl | 2 | čajové lžičky | |
| voda | 100 | mililitrů | |
| zelí bílé | 1600 | gramů |
Recept
1. Krájení zelí
zelí bílé 1600 gramů
Z povrchu hlávkového zelí odstraníme poškozené listy a celou hlávku opláchneme pod tekoucí vodou. Zelí osušíme a překrojíme na čtvrtiny. Krájíme tenké proužky, tvrdý střed - košťál zelí nekrájíme. Při krájení otáčíme zelí tak, abychom košťál v podstatě okrajovali.
2. Příprava cibulovo-karamelového základu
cibule 300 gramů • olej slunečnicový 20 mililitrů • cukr krystalový 2 polévkové lžíce
Cibuli očistíme a nakrájíme. V hlubokém hrnci zahřejeme olej, přidáme cibuli a podusíme chvíli pod pokličkou. Cibule se nesmí připálit. Přidáme cukr a za stálého míchání ho zkaramelizujeme do požadované barvy.
3.
sůl 2 čajové lžičky • kmín drcený 1 čajová lžička • voda 100 mililitrů
Do hrnce přidáme nakrájené zelí, sůl a kmín. Dobře promícháme. Pokud je zelí sušší a tužší (zimní) můžeme ho podle potřeby podlít vodou. Dusíme pod pokličkou 20 - 30 minut za občasného promíchání.
4.
ocet 4 polévkové lžíce
Do hotového zelí přidáme ocet a promícháme. Případně ho podle chuti ještě dosolíme.
Dobrou chuť!