Cibulová polévka

Francouzská specialita, tradičně zapékaná s vynikajícím švýcarským sýrem Gruyère. Jako alternativu doporučuji vyzkoušet sýr Cantal.

Ukuchtil

Michal

Počet porcí

Čas přípravy

2 h. 30 min.

Obtížnost

nízká

Kategorie

Zeleninové polévky Recepty francouzské kuchyně Sezónní recepty Sezona - Cibule

Ingredience


bageta	-
cibule	1200	gramů
cukr krystalový	2	čajové lžičky
máslo	30	gramů
olej olivový	2	polévkové lžíce
pepř černý mletý	¼	čajové lžičky
sýr gruyère	140	gramů
sůl	-
tymián	½	čajové lžičky
víno bílé polosladké	1	decilitr
vývar hovězí	1	litr

Recept

cibule 1200 gramů • máslo 30 gramů • olej olivový 2 polévkové lžíce • cukr krystalový 2 čajové lžičky

Cibuli nakrájíme na malé kousky. Pomalu smažíme na másle a oleji v pánvi nebo v hrnci 30 min., Dokud se cibule nezbaví vody a změkne. Přidáme cukr a karamelizujeme dohněda dalších cca 20 min.

vývar hovězí 1 litr • víno bílé polosladké 1 decilitr • tymián ½ čajové lžičky • pepř černý mletý ¼ čajové lžičky • sůl

V hrnci zamícháme cibuli, hovězí vývar, víno, tymián, pepř a sůl podle chuti. Vaříme 20 minut, aby se chutě uvolnily a spojily.

3. Zapečení s bagetou a sýrem

bageta • sýr gruyère 140 gramů

Polévku naložíme do zapékací misky, hladinu vysteleme kolečky bagety (nebo toastovým chlebem), posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct na přibližně 10 min. při 220 °C.

Dobrou chuť!