Prevence a pomoc při otravě houbami
Při dodržení zásad prevence otrav je sběr, následné zpracování, příprava a konzumace hub po všech stránkách pro lidský organismus přínosem. Houby sice nejsou pro život člověka nenahraditelnou složkou potravy, ale pokrmy z nich dokáží obohatit jídelníček člověka chutným bezcholesterolovým a netučným jídlem. Zvláště jsou vhodné pro lidi s nadváhou, neboť jejich energetický obsah je malý a přitom dostatečně zasytí.Tento přínos se násobí, pokud několika hodinovým touláním se a sběrem hub po lese odbouráme z těla přebytečné zásoby tuku.
Zásady prevence otrav
- Houby sbíráme do košíků, nikdy ne do igelitových sáčků či tašek.
- Syrové houby neochutnáváme.
- Sbíráme jen dobře známé druhy hub, které mají již vyvinuté plodnice, jsou bez brouků, nejsou staré, plesnivé a červivé.
- Zásadně nesbíráme houby u silnic.
- Houby, které se podobají jedovatým druhúm nesbíráme, podle možnosti se jich ani nedotýkáme.
- V případě nejistoty, pokud houbu nedokážeme rozpoznat nebo přesně určit podle atlasu hub, poradíme se se zkušenějším houbařem nebo vyhledáme houbařskou poradnu. Podezřelou houbu nevkládáme při sbírání k ostatním houbám. Nejjistější je, pokud máme byť jen malé pochybnosti, houbu nekonzumovat.
- Opatrní jsme i při kupování hub od prodavačů na trhu. Otrava houbami koupenými v kamenném obchodě prakticky nebyla zaznamenána. Může dojít sice i po takto získaných houbách ke zdravotním potížím, ty však souvisejí s nesprávným skladováním a kuchyňským zpracováním.
- Houby nepodáváme dětem do šesti let.
- Skladujeme je v ledničce, v papírovém vzdušném obalu, ne více než několik dní v syrovém stavu.
- Umyté houby ihned zpracujeme, znovu je neskladujeme.
- Tepelná úprava by neměla klesnout pod 20 minut.
- Pokud se rozhodneme houby usušit, očistíme je, nakrájíme na 2 - 3 mm silné plátky a rozložíme na síťku nataženou na dřevěném rámu, nebo je rozložíme na čistý bílý papír. Dbáme na to, aby během sušení měly dostatek světla a vzduchu, aby neplesnivěly. Uskladníme je v uzavřených skleněných nádobách, můžeme přidat sušený bobkový lis a tím je uchránit před případným napadením škůdci.
Co dělat při otravě houbami
- V první řadě je třeba se zaměřit na zvracení, které je třeba podporovat, vyvolat drážděním zadní stěny hrtanu. Dráždění provedeme lžičkou či prstem, nebo vypitím slané vody. Do 2 dcl teplé vody nasypeme 2 - 3 čajové lžičky soli.
- Postiženému dáme užít projímadla.
- Snažíme se co nejdříve dopravit nemocného na lékařské vyšetření, nebo po zhodnocení celkového stavu zavoláme k pacientovi rychlou lékařskou pomoc.
- Nezapomeňme vzít s sebou, nebo postiženému do nemocnice přibalit zbytky houbového pokrmu, případně zvratky ve skleněné nádobě, na mykologickou analýzu.
- Kromě výše uvedené slané vody nedáváme nemocnému nic pít ani jíst, zvláště v žádném případě alkoholické nápoje, mléko a kávu.
Je mnoho hub, které jsou sice ne přímo jedovaté, ale jsou klasifikovány jako nejedlé. Téměř každá jedlá houba má svého zaměnitelného přítele, který se jí v mnohém podobá, avšak lidskému zdraví škodí, někdy až smrtelně. Příčinou téměř všech otrav houbami je základní neznalost sběru jednotlivých druhů hub a následně jejich nesprávné zpracování.
